"Use what talents you possess: the woods would be very silent if no birds sang there except those that sang best."

"Birds sing after a storm. Why shouldn't people feel as free to delight in whatever sunlight remains to them?"

Tuesday, April 10, 2012

Girls baked goods


Hello everyone right after Easter!

At our place, each of us made something sweet for the table. Vanda made Lady Grey cupcakes, Magda made carrot cake and I made Mazurka cake. I have to brag that Magda's cake came out delicious, soft and aromatic. I recommend it for any occasion! You can decorated it wonderfully and its good for you! 

Ill pass on the recipe if anyone wants a try. :) 

Thank you all for dropping in and leaving sweet comments!

CAKE:
Ingredients:
2 1/4 cups all-purpose flour
1 1/2 teaspoons baking powder
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground ginger
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground nutmeg
4 extra large eggs, at room temperature
1 1/2 cups sugar
1 cup canola oil
1/2 cup buttermilk
2/3 cups firmly packed brown sugar
2 teaspoons pure vanilla extract
1/2 cup crushed pineapple, drained
1 pound finely grated carrots
1 cup toasted chopped walnuts
1 cup golden raisins
1 batch Cream Cheese Frosting (recipe follows)

Directions:
Preheat oven to 350 degrees F.
Prepare two 9-inch cake pans by lightly coating with oil and lining with parchment paper.

Whisk the flour, baking powder, baking soda, cinnamon, ginger, salt and nutmeg together in a bowl.  Set aside.

Mix the eggs, sugar, oil, buttermilk, brown sugar, vanilla, and pineapple together in a large bowl.   

Add the dry ingredients to the wet ingredients and mix until fully incorporated.   Stir in the carrots, pecans and raisins just until evenly distributed throughout the batter.

Pour the batter into the prepared pans and bake on the center rack for about 35-40 minutes, or until a toothpick or cake tester comes out clean.

Cool cakes in their pans for at least 30 minutes before attempting to remove them.  Then, removed from the pans and peel off the parchment paper.  Continue to cool the cakes completely before frosting.
To assemble the cake, place the bottom layer on a cardboard round or other flat surface and put on a cake turntable. Scoop about 1 1/2 cups of the cream cheese icing onto the top of the bottom cake layer.  Using an offset spatula, spread the frosting evenly over the surface.  Carefully place the second layer on top.  Scoop another 1 1/2 cups or so of the frosting on the top of the cake and spread evenly, easing the frosting down the sides.  Spread the icing around the sides of the cake, adding more as needed.  Lift the cake off the turn table and place on a cake stand or platter and chill a bit to firm up the frosting before slicing.

FROSTING:
Ingredients:
16 ounces cream cheese, softened
4 ounces (1 stick) unsalted butter, softened
2 teaspoons pure vanilla extract
1 teaspoon orange extract
3-4 cups confectioners’ sugar to taste
Directions:
Beat cream cheese and butter together until smooth.  Add extracts and beat just until incorporated.  Beat in sugar, one cup at a time, until frosting has the flavor and consistency you want.  You may not need to add all of the sugar. 

Candied Carrot Sprinkles:
2 peeled carrots
1/2 cup raw sugar
1/4 cup water
1. using a zester, create carrot strips
2. in a small saucepan, combine sugar and water and bring to a boil
(brush down the sides of the saucepan with cold water)
3. add carrot curls, reduce the heat, cook curls for about 10 minutes.
4. take off the heat and let sit for about 5 minutes
5. remove carrot in clumps onto a wire grate
6. let clumps cool
7. chop and break up carrot into sprinkles

Bon apetit! :) 

Witajcie kochani po Wielkanocnych dniach!

U mnie w domciu kazda z nas upiekla cos na Wielkanocny stol,Vanda babeczki cherbaciane z lady gray,Madzia ciasto marchewkowe a ja mazurka.Musze Wam powiedziec ,ze ciasto Madzi wyszlo przepyszne,miekkie i aromatyczne.Szczerze polecam  na kazda okazje.Mozna go przybrac pieknie i jest zdrowe.
Podaje przepis gdyby ktos mial ochote sobie wyprobowac.
Dziekuje Wszystkim za przemile zyczenia Swiateczne i za cieple slowa!

Ciasto marchewkowe;
CIASTO:
skladniki:
2 ¼ szklanki maki
1 ½ lyzeczki  proszku do pieczenia
1 lyzeczke sody
1 lyzeczka cynamonu w proszku
1 lyzeczka imbiru w proszku
½ lyzeczki soli
¼ lyzeczki galki muszkatulowej
4 duze jajka w temperaturze pokojowej
1 2/2 szklanki cukru
1 szklanka oleju
½ szklanki  kwasnego mleka
2/3 szklanki  mocno ubitego brazowego cukru
2 lyzeczki ekstratu wanilii
½ szklanki  zgniecionego ananasa,odsaczonego
1 szklanka posiekanych orzechow wloskich
1 szklanka rodzynek zlotych
1 pound startej drobno marchewki
Rozgrzac piekarnik do 350 f
Przygotowac  dwie 9 inch blaszki wysmarowane maslem

Wymieszac make z proszkiem do pieczenia,soda,przyprawami I sola.
Osobno zmieszac jajka,cukier,kwasne mleko,vaniie I ananasa.

Wsypac make z przyprawami do jajek z dodatkami dodac marchew ,orzechy I rodzynki I dobrze wymieszac drewniana lyzka.
 Przelac na blaszki I piec w srodku piekarnika przez 30 do 40 min az patyczek bedzie suchy.
Ochlodzic ciasta  na blaszkach przez 30 minut za nim mozna wyciagnac,nastepnie przelozone musza zupelnie wystygnac zanim mozna polozyc mase.

Masa kremowa

16 ounce serka  cremowego w temperaturze pokojowej
4 ounce masla nie solonego
2 lyzeczki ekstratu wanili
1 lyzeczka ekstratu pomaranczowego
3-4 szklanki cukru pudru

Ubic ser I maslo na mieka mase,dodac ekstraty I wsypywac po szklance cukru pudru az masa bedzie miala konsystencje jaka lubisz,nie potrzeba dodac calego cukru

Wysmarowac ppierwszy placek  dowolna ilosc przykryc drugim o calosc pokryc masa serowa I wsadzic do lodowki  aby sie schlodzilo przed krojeniem.

Marchewkowe cukierki do ozdoby;

Obrac 2 marchewki I zetrzec je na tarce o dowolnyc wielkosciach byle nie na papke
mozna nozykiem do obierania ziemniaczkow  powycinac paski jak moja corcia zrobila ale polecam na najgrubszych oczkach tarki poniewaz  kiedy ztwardnieja ciezko ukroic ciasto .chodz w samku sa miekkie.
½ szklanki  organicznnego cukru
¼ szklanki wody
Zagotowac wode z cukrem kiedy sie rozpusci wsypac marchew I na srednim ogniu delikatnie mieszajac  poczekac az sie skarmelizuje.Wyciagnac na wax papier I poczekac az sie ochlodza I ozdobic ciasto.
Ja robie tak z kazdymi owocami I dziewczynki moje maja domowe owocowe cukierki ,uzywam tylko mniej cukru .

Zycze smacznego J











15 comments:

AGATKA said...

Witam Cię serdecznie ...
Niosę dla Ciebie koszyczek ..
Pełen uśmiechu i radości ..
Żeby miło upływał cały dzionek ..
I służył Ci dobry humorek ..
Pięknego dzionka ..
I w serduszku dużo słonka ...
życzy ...
*** AGATA ***

Ludmila said...

Yum yum ..)) How delicious!

Avrea said...

Ciasto marchewkowe pierwsza klasa , mazurek taki delikatny , a babeczki super :)
Moja córcia piekła na święta w tym roku pierwszy raz szarlotkę, pycha jej wyszła :)
a z przepisu na ciasto marchewkowe chętnie skorzystam :)
pozdrawiam
Ag

Renia said...

Wszystko wygląda tak pęknie że żal zjadać:)Pozdrawiam

Dorthe said...

UHHHMMMM ,looks so delicious, Kasia-like professional made cakes ,and I`m sure they tastdd yummy-a wonderful idea, that everyone brings something to the party.
Hugs,Dorthe

Marie Lost Bird Studio said...

Hi Katherine,
it all looks so delicious and too pretty to eat:)Have a wonderful day.
Hugs,
Marie

Kajka said...

Kasieńko, przepraszam ,że nic na Święta nie napisałam ale...nie mam wytłumaczenia, oprócz tego, że wciąż walczę z moim żołądkiem, temat rzeka.
Kochana u Ciebie jak zwykle pysznie, pięknie, nastrojowo, wręcz zjawiskowo i aż się chce przysiąśc na minutkę, odpocząć...
Kochana słoneczka w sercu i na zewnątrz życzę.
Buziole

Sugar Lump Studios said...

They all look so delicious! What a beautiful table display of sweets!

violi igłą malowane said...

Apetyczne wszystko , podziwiam za talent kulinarno-cukierniczy ....
u mnie teraz króluje zebra ...

Kim said...

Oh my goodness, what a wonderful recipe, thank you so much for sharing! xo

Teacup-In-The-Garden said...

That looks wonderful!
Markus

Lynn said...

Oh my goodness you and your daughters put so much love into the food and the celebration. I love this! The time and preparation is so beautiful it makes me misty eyed. I tear up when something touches me deeply, it's just me. The cake looks incredible. I copies the recipe for a day I really want to outdo myself at a family gathering, most likely will save until Christmas gatherings. Thank you all for sharing the love of family/celebration with you all.

Pandora said...

Na sam widok ślinka leci . Pozdrawiam i dziękuję za odwiedziny.

Maison de lin said...

Hello my dear,

Your cakes looks fabolous!Mmmmmm....
Thanks for sharring als this sweet:)

Have a wonderful weekend
Jérôme

MAGARO-art said...

kusisz tymi ciastami
myślę o merchewkowym :)
Nie wiem dlaczego do tej pory nie byłam Twoim obserwatorem - SORY!!!
myślałam,że jestem - już to naprawiłam :)
pozdrawiam