"Use what talents you possess: the woods would be very silent if no birds sang there except those that sang best."

"Birds sing after a storm. Why shouldn't people feel as free to delight in whatever sunlight remains to them?"

Tuesday, May 15, 2012

Apple rose tarts


Hello dear ones! 

I have to give you a recipe for delicious apple tartlets! Not only do these look delicious, the taste is heavenly too! I was gorging on these throughout Mother's day. :) My oldest girl baked them for me! :P

I got lovely bouquets of lilacs, lily of the valleys and this amazing air plant from my youngest, that doesnt need soil! Just water and you can literally leave it rolling around your desk. :) Vandas "boy" friend aso brought me a bouquet of roses. My girls invited me to Swan lake because the Bolshoi ballet was in town, but my back wouldnt let me so we put it off till the 19th and I cant wait! 

Well, I didnt do much other than some small tweaking. The doctor told me to stay in bed for at leats 10 days and of course as soon as he left I got right to work cooking, though my daughter had to finish, since he was sadly right. -.- I hate when something hurts and  cant do squat, though sometimes there is no way out! 

Thank you all for visiting and leaving such sweet comments! :) 

APPLE ROSE TARTS

Sweet Shortcrust Pastry
250 g plain flour
125 g butter, chilled and diced
75 g caster sugar
1/2 lemon, grated zest only
1 egg, beaten
 

Blitz the first 4 ingredients in a food processor until the mixture resembles breadcrumbs 

With the motor running, pour in the beaten egg IN STAGES. This is important. Add about a tablespoon at a time and give the flour time to absorb the liquid. The mixture will comes together when sufficient liquid has been added. 

When the mixture has come together, tip it out of the processor and knead once or twice into a ball.

Cover and chill for at least 30 minutes 

Decoration
8 red-skinned eating apples – as red as you can find – I used Pink Lady
1 litre apple juice
500g caster sugar
 
Stir the sugar and apple juice together in a large pan until the sugar is fully dissolved. 
Cut apples in half vertically. 
Remove core and cut into thin (semi-circle) slices. 
Put the slices into the apple syrup and simmer gently for 10 minutes or until tender – You need the apples to be soft enough so that you can roll them, but not so soft as to fall apart. Depending on how thickly you sliced the apples, probably no more than 15 minutes. You’ll find that the colour from the skins leeches into the syrup, and turns the flesh of the apples a wonderful dusky pink. 
Lift the apple slices from the syrup with a slotted spoon and allow to drain/cool in a sieve. 
When cool enough to handle, lay out the apple slices as follows. 
Place 1 slice of apple on the left-hand end of your chopping board, flat side towards you.
Lay the next slice so that it overlaps the first by half.
Continue in this manner until there are 12 slices laid into a single strip
Lay out 12 strips, one for each tart. Cover with cling film until required.
Apple Custard Filling
3 Braeburn apples – or apple of your choice.
100g sugar
120ml extra thick double cream
1tbs lemon juice
1/2 rind lemon
1 large egg
2 large egg yolks
1-2 tbs cornflour 

Mix the sugar, cream, egg, yolks, lemon rind & juice.
Peel, core and grate the apples finely over a sieve to drain off excess juice.
Stir into the egg/cream mixture.
Put the cornflour into a cup and add some of the apple custard mix to it. Stir until fully combined. Stir cornflour mix into the main mixture.
To Assemble 
 Heat oven to 200ºC, 180ºC Fan
Roll out the pastry thinly – about 3mm.
Line the holes of the cupcake tin with pastry by whatever method you prefer
Spoon in filling, 1-2tbs per hole.
Roll up the apple slices, starting from the left hand side of the board. The overlaps will help keep everything together. Drop the resulting roses gently into each cup.
Cook for 10 minutes.
Turn pan 180 degrees, then cook for another 10 minutes, until pastry is cooked and browned.
While the tarts are cooking, simmer the apple/sugar mixture over a medium-high heat until thickened into a syrup.
Remove tarts from the oven, leave for five minutes and then remove from the tins. Set aside to cool on a wire rack.
Brush tarts with the apple syrup and sprinkle with a light dusting of icing sugar to serve. Enjoy!


Witajcie mili ludzie!
Musze Wam podac przepis na przepyszne tarty z jabluszkami,nie dosc ,ze wygladaja cudownie to i smak maja niebianski.Takimi wlasnie tartami rozkoszowalam sie przez caly Dzien Matki.Moja starsza corcia Magdusia mi je upiekla :p
Dostalam przecudne bzy i konwalie,malenka roslinke ktora zyje woda i powietrzem nie potrzebujac ziemi ani piasku, od mlodszej coeci i roze od jej sympati.Moje dziewczyny zaprosily mnie na  ballet ,,jezioro labedzi,,bo gosci w Toronto rosyjski Balszoj  ale moj krzyz nie pozwolil mi na takie dobroci,wiec przelozylismy na 19 i juz sie nie moge doczekac.
Nie dotknelam sie rzadnej pracy i nic nie zrobilam poza paroma drobiazgami.Doktor kazal mi leec bykiem przez conajmniej 10 dni,oczywiscie jak tylko wyszedl zabralam sie za  gotowanie ale dokonczyla moja corcia bo niestety lekarz mial racje :)Nienawidze jak mnie cos boli i musze lerzec ale czasem nie ma wyjscia.

Dziekuje Wam za kazde mile slowo i sle  duzo slonecznych promyczkow w kazda strone swiata gdzie tylko sie znajdujecie! 

Ciasto:
250 g maki
125 g masla, zimnego i pokrojonego w kostki
75g drobnego cukru
zdrapana skorka z 1/2 cytryny
1 jajko, ubite

zmieszac wszystkie skladniki oprocz jajka az ciasto bedzie wygladao jak bulka tarta. 

 Roztrzepane jajko  NIE NA RAZ, to jest wazne. dodawac po jednej duzej lyzce i za kazdym razem wymieszaczac ciasto.
Kiedy ciasto sie zbije, wyciagnac z miski i zgniesc  na desce w dwie kule, wsadzic do lodowki na  30 minut.  

Rozyczki

8 czerwonych jablek, jak najbardziej kolorowych. 
1 litr soku z jablek
500 g drobnego cukru

Zmieszac sok i cukier w duzej patelni az cukier sie roztopi.  
Pokroic jablka tak, zeby z polowek wykroic plasterki w ksztalcie polkola. 
Wsadzic plasterki do patelni i wysmazyc przez 10 minut tak, zeby nie  rozgotowac, ale zeby byly giettkie na tyle aby je zwinac. 
Kiedy sie zrobia, wyciagnac czerpakiem i ochlodzic , wylozyc je w paski po 12 polplasterkow.Ukladac na papierze plasterki tak aby jeden zachodzil na drugi .Ma wyjsc 12 paskow po 12 plasterkow
 Krem

3 jablka
100 g cukru
120 ml ciezkiego kremu
1 duza lyzka soku z cytryny
1/2 zdrapanej skurki cytryny
1 duze jajo
2 zoltka z duzych jaj
1-2 duzych lyzek maki ziemniaczanej

Zmieszac cukier, krem, jajo, zoltka cytryne i sok.
Obrac jablka, wykroic srodki i zdrapac na malym oczku, odciskajac sok, po czym dolozyc jablka co kremu. 
Do kubka wsypac make ziemniaczana i dodac troche cremu, mieszajac dokladnie a kiedy sie rozejdzie, wlewamy miksture do reszty masy i wymieszac. 


Piekarnik nagzac do 200C,180 C jesli jest wiatrak
Rozwalkowac ciasto cieniutko, okolo 3 mm. Mozna recznie wymodelowac lub wsadzic kolka wykrojone z ciasta
Wlac krem do dziurek (okolo 1-2 duzych lyzek) 
Zwinac paski plasterow jablka zaczynajac od lewej strony pszekladania beda tszymac wszystko razem i takie rozyczki delikatnie wsaczic do kazdego ciasteczka.
Piec przez 10 minut po czym obrocic foremke i piec nastepne 10min  do zlotosci. 

W czasie kiedy tartki sie pieka, sok jablkowy na patelni powinien ciagle sie grzac az zrobi sie z niego syrop, Kiedy cistaeczka sie ochlodza  polewamy rozyczki syropem.Smacznego! 









17 comments:

Jane and Lance Hattatt said...

Hello Katherine:
We are so sorry to learn that your back continues to give you so much trouble but are delighted to know that, whatever, it did not prevent your enjoying all the good things of Mother's Day. And now you have Swan Lake to look forward to which will, we are sure, be wonderful. Take care and have fun.

Avrea said...

Widać ,że dziewczyny się postarały same pyszności;)fajnie :) ,zdrówka życzę!
pozdrawiam
Ag

Evulsianka said...

Fajny przepis, jak tylko kupię nowy piekarnik to postaram się spróbować. Życzę zdrówka.

violi igłą malowane said...

Kasiu jak miło czytać że choć trochę poleniuchowałaś ..
Koniecznie idż na teatr Balszoj , ostatni czytałam że ostał odnowiony ich teatr w Moskwie to dopiero skarb narodu ..I jak już wrócisz napisz jakie wrażenie przeżyłaś ..
Przepis może córcia maja spróbuje...

JoAnne said...

ooohhh would love one of those with my coffee right now! Thanks for the recipe!

Aśko said...

ale mi narobiłaś smaka :D
dobrze,że właśnie zajadam się plackami komunijnymi :D

Renia said...

Bardzo to wszystko pysznie wygląda,i ta smakowita różyczka w filiżance:)Pozdrawiam serdecznie

Vintage Rose said...

Kasieńko dużo zdrowia!
Różyczki nie dość, że pięknie wyglądają to pewnie smakowite są...
Piękna filiżanka a i roślinki bardzo oryginalne!
Buziak!

Maureen said...

Oh. My.goodness!!!!i am drooling over those tartlets!!! They are incredible! I would love to make those.... The one in the teacup is amazing!

I am sorry to hear you have been having trouble with your back; I do hope you are on the mend soon. Take care.

~Lavender Dreamer~ said...

These really sound wonderful...thanks for the recipe! But please take care of yourself, my friend! Don't over do it...REST! Hugs, Diane

Daphne Nicole & Lynda Cade said...

Hello Kasia, sorry to hear that you are having problems with your back, hope it will be better soon. Sounds like you had a wonderful Mother's Day. Thanks so much for sharing the recipe with us, it's sounds so yummy!!!
Hugs~~~ Daphne

khess136 said...

Feel better very soon, sweet friend ~ you are too sweet and kind to be having any type of discomfort! Thank you so much for the lovely recipe ~ your roses are too beautiful to eat, but I wouldn't resist if I had one!
xoxo
Karen

The Polka Dot Closet said...

I hate that you are having back trouble, in due time it will mend it's self. How do you get a Dr. to vist you at home...Neat! Those apple tarts look fabulous!!

Carol

Vicki said...

The tarts are just gorgeous! I'll have to give these a try. I'm so sorry your back is bothering you so much. I hope you are on the mend soon

Insomnia said...

Kasia- zdrówka Ci życzę. Jestem troszkę spóźniona z tymi życzeniami- nie wiem dlaczego, nie wyświetla mi się, że coś nowego napisałaś. Ciasteczka- mniam, mniam- Pięknie wyglądają. A bzy i konwalie to najpiękniejsze kwiaty. Pozdrawiam serdecznie.

aga melnik said...

Kochana jakie pyszności! Jakie piękne podanie! Ta filiżaneczka jest przecudowna! Kochana, na odległość po pleckach obolałych cię głaszczę! Zdrowiej szybciutko! Leż odłogiem jak Doktor kazał, daj się rozpieszczać dziewczynom! Ściskam Cię mocno na okoliczność święta naszego-Mamuniu Kochana! aga

Lynn said...

The tartletts look devine. I wish I had the patience to bake like this, maybe I can bribe my daughters. So sorry your back is still giving your problems. Backs are such tricky things. Do take care of yourself and do not overdue. You are missed in blogland, but we will all be here when you come back. Blessings.